Τονοσαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

 Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Τόνος και όσπρια μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά  συνθέτουν μια νόστιμη σαλάτα με όλα τα στοιχεία που χρειάζονται καθημερινά στον οργανισμό. 

 

Υλικά: 

1 κονσέρβα τόνου 

1/2 φλ. φασόλια μαυρομάτικα ωμά

βαλεριάνα 

ρόκα 

1 καρότο τριμμένο  

1/2 κρεμμύδι ξερό σε φέτες ή 1 φρέσκο 

1 ντομάτα (προαιρετικά)

1 ματσάκι άνηθο 

λάδι 

αλάτι 

λεμόνι 

Εκτέλεση:

 Βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν κανονικά. Στη σαλατιέρα ανακατεύουμε τη βαλεριάνα, τη ρόκα, τη ντομάτα σε κομματάκια, το τριμμένο καρότο, το κρεμμύδι σε φέτες, τον άνηθο ψιλοκομμένο, τα βρασμένα φασόλια.

Βάζουμε και τον τόνο στραγγισμένο, ρίχνουμε λάδι, αλάτι και λεμόνι και ανακατεύουμε.