Σαλάτα με κινόα και κόκκινο λάχανο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Η κινόα είναι ψευτοδημητριακό και ενώ μοιάζει με δημητριακό κανονικά ανήκει στην ίδια ομάδα με το παντζάρι, το σπανάκι, τον αμάραντο κλπ. Οι αρχαίοι Ίνκας τη θεωρούσαν ιερή τροφή. Ας πάρουμε κι εμείς λίγα από τα οφέλη της μ' αυτή τη σαλάτα.

Υλικά: 

1/2 φλ. κινόα κόκκινο λάχανο 

1 τριμμένο καρότο 

1 μικρό ματσάκι άνηθο 

κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες 

λάδι 

λεμόνι 

αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση:

Βράζουμε αρχικά την κινόα σε αλατισμένο νερό για 20'. Τη στραγγίζουμε καλά. Στη σαλατιέρα βάζουμε τα λαχανικά, την κινόα, λάδι, αλάτι, πιπέρι και λεμόνι κι ανακατεύουμε καλά.