Πατατοσαλάτα με πουρέ πατάτας

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πατατοσαλάτα με δύο υλικά μόνο, δηλαδή πατάτα και κρεμμύδι για όσους δε θέλουν και πολύ μπελαλίδικες διαδικασίες. Τόσο απλή και εντελώς εύκολη. Συμπληρώνει απόλυτα ένα φαγητό από όσπρια, λαχανικά ή ψάρι και είναι και νόστιμη.

Υλικά: 

3 - 4 πατάτες μετρίου μεγέθους 

1/4 του κρεμμυδιού τριμμένο στο μπλέντερ 

λάδι 

χυμό 1/2 λεμονιού 

αλάτι 

Εκτέλεση:

 Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Έτσι κομμένες θα βράσουν πιο γρήγορα.

 Μόλις βράσουν και μαλακώσουν καλά τις περνάμε από την πρέσα του πουρέ ή τις πατάμε με το πιρούνι να λιώσουν.

 Κόβουμε για ευκολία στο μπλέντερ το κρεμμύδι με τη βοήθεια λίγου πουρέ και το προσθέτουμε στο μπολ με τον υπόλοιπο πουρέ. Διαφορετικά, μπορείτε να τρίψετε το κρεμμύδι στον τρίφτη. 

 Ρίχνουμε λίγο λάδι όπως ρίχνουμε σε μια σαλάτα και δοκιμάζουμε.

 Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε καλά. Το δοκιμάζουμε αν χρειάζεται κι άλλο αλάτι από το βράσιμο, λάδι ή λεμόνι.

Αν σας αρέσει μπορείτε να στολίσετε το πιάτο περιμετρικά με φυλλαράκια μαϊντανού.