Λαδερές μελιτζάνες με ντοματάκια

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Πολύ νόστιμο και πολύ εύκολο φαγητό που μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια τηγανιά πατάτες ή ρύζι.

 

Υλικά: 

1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα ή 2 μικρότερες 

λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

περίπου 10 - 12 ντοματάκια ή 1 - 2 κανονικές ντομάτες σε χοντρές φέτες 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 

κανέλα 

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

 Κοκκινίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες στο λάδι τόσο που να ξεκινήσουν να τηγανίζονται αλλά όχι να πάρουν πολύ χρώμα.

 Προσθέτουμε και το κρεμμύδι μαζί τους.

 Μόλις πάρουν χρώμα οι μελιτζάνες προσθέτουμε τα ντοματάκια κομμένα στη μέση.

 Ρίχνουμε το μαϊντανό.

 Αρωματίζουμε με κανέλα.

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Αφήνουμε να μαγειρευτούν σε σιγανή φωτιά για περίπου μία ώρα ή και λιγότερο. 

Αν θέλετε μπορείτε να τις συνοδεύσετε με τηγανητές πατάτες ή με ρύζι.