Κρεμμύδια με ελιές τηγανητά

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Αυτό το ορεκτικό/συνοδευτικό θυμίζει τις παιδικές εποχές της μαμάς μου. Γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θήβα. Τα παιδικά της χρόνια ήταν φτωχικά. Η οικογένειά της ζούσε με εντελώς απλά πράγματα και τρέφονταν λιτά μεν γευστικά δε. Όταν ήθελαν κάτι γευστικό για να συνοδεύσουν ένα φαγητό ή ένα κρασί έφτιαχναν κρεμμύδια με ελιές στο τηγάνι. Τι πιο απλό και φθηνό; Εγώ το συνδύασα με ζυμαρικά.

Υλικά: 

κρεμμύδια ξερά σε χοντρές φέτες 

ελιές καθαρισμένες από το κουκούτσι 

λάδι

ρίγανη 

Εκτέλεση:

 Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες και τα τηγανίζουμε στο λάδι.

Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν λίγο προσθέτουμε τις ελιές χωρίς κουκούτσι. Τα τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει λίγο να καραμελώνει.

 Μόλις κατεβάσουμε το τηγάνι από το μάτι ρίχνουμε τη ρίγανη.

 Τα σερβίρουμε σκέτα σαν συνοδευτικό μεζεδάκι ή.....

πάνω σε ζυμαρικά αντί για σάλτσα.