Ρυζοσαλάτα

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Το ρύζι μπορεί να αποτελέσει πολύ νόστιμες και ποικίλες σαλάτες, ειδικά όταν τρώτε όσπρια μπορείτε να τα συνοδεύσετε με μια ρυζοσαλάτα και να εμπλουτίσετε με τον καλύτερο τρόπο το γεύμα σας. 

Υλικά: 

1 φλ. ρύζι καρολίνα ή άλλο σπυρωτό 

1 φύλλο δάφνης 

αλάτι 

1 φρέσκο κρεμμύδι 

1/4 ξερό κρεμμύδι 

1 ντομάτα 

7 - 8 μανιτάρια στρογγυλά σε φέτες τηγανισμένα 

1 μικρό ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό 

Για τη σάλτσα: 

1/4 φλ. λάδι χυμό και λίγο ξύσμα λεμονιού 

1 κ.γ. μουστάρδα 

Εκτέλεση:

 

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μαζί με το φύλλο της δάφνης.

Το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε στη σαλατιέρα μαζί με την κομμένη ντομάτα.

Ρίχνουμε τα δύο είδη κρεμμυδιών ξερό και φρέσκο.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια στραγγισμένα από τα λάδια τους, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το θυμάρι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά τη σαλάτα να αναμειχθούν τα υλικά. Ρίχνουμε και λίγο πιπέρι. 

Σε ένα βαζάκι χτυπάμε με το μιξεράκι του φραπέ το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τη μουστάρδα.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με αυτή τη σάλτσα και σερβίρουμε.