Πατατόπιτα με λουκάνικο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

Μια παραλλαγή της νηστίσιμης πατατόπιτας που είχαμε φτιάξει στο παρελθόν που τώρα με την προσθήκη του λουκάνικου αλλάζει και γίνεται πιο πικάντικη.

Υλικά: 

Για τη ζύμη: 

2 φλ. αλεύρι 

3/4 φλ. νερό 

2 κ.σ. λάδι 

1 κ.σ. ξύδι 

1 κ.γ. αλάτι 

Για τη γέμιση: 

περίπου 1 κ. πατάτες βρασμένες και περασμένες από το πρες πουρέ

1 λουκάνικο χωριάτικο 

2 πράσα σε ροδέλες 

λίγο λάδι 

αλάτι, πιπέρι 

χωριστά λάδι για το ταψί, το άλειμμα και το τηγάνισμα του λουκάνικου με το πράσο 

Εκτέλεση:  Παρόμοια είναι η συνταγή Πατατόπιτα σαλιγκάρι

Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες και το λουκάνικο σε μικρά κυβάκια. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Μετά τα στραγγίζουμε από τα τηγανητά λάδια.

Έχουμε ήδη περάσει τις βρασμένες σε αλατισμένο νερό πατάτες από το πρες πουρέ και τις ανακατεύουμε με το πράσο και το λουκάνικο.  

 Ρίχνουμε λίγο λάδι και λίγο αλάτι επειδή τις πατάτες τις βράσαμε σε αλατισμένο νερό και το λουκάνικο έχει το δικό του αλάτι.

Φτιάχνουμε τη ζύμη για το φύλλο Μόλις την αφήσουμε για μία ώρα να ξεκουραστεί την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και το λαδώνουμε με το πινέλο.

 Για να φτιάξουμε σχήμα φακέλου βάζουμε γέμιση στη μία άκρη του φύλλου και την απλώνουμε σε σχήμα τετράγωνο. Κόβουμε οριζόντια το φύλλο.

 Το τυλίγουμε ξεκινώντας από τη μία άκρη διπλώνοντας μέσα και τα πλαϊνά. Την άλλη άκρη την βρέχουμε με λίγο νερό με το πινέλο.

 Μετά το κλείνουμε κανονικά, πατώντας την άκρη που βρέξαμε για να κολλήσει καλά.

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τις πιτούλες μέσα. Τις αλείφουμε με λάδι. 

Εδώ έφτιαξα κι άλλα σχήματα έτσι για ποικιλία. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45' (ανάλογα με το φούρνο) ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.